おやきづくり、山菜煮しめ試作

雪降る中、お母さんたちが集まって、試作品づくりをしました！

・実施日

１月 ６日　 具材づくり

1月10日 　おやきづくり

1月11日　 おやき・山菜袋詰めづくり、真空パック作業

1月12日　 山菜袋詰め、真空パック作業

・場　所　　利賀地域内

・参加者　　５名

後継者スタッフ（上田明美、米倉洋子、谷泰子、田木理紗）

地域おこし協力隊（磯村咲子）

・協議内容

生地の作り方（粉の配合、味、ふくらみ、食感等）確認しながら仕上げたが不具合

生地は底が厚く、上面が薄く、具材が見えている（これでは商品にならない）

1/6に具材を作ったが３日間寝かせたら、1/10には味が変化して使えなかった

大きさも丸くならず、変形したモノばかり、試作ではあるが将来、商品として作るには

まだまだ試作を繰り返さなければならない。

常温保存・冷凍保存を区別して賞味期限がどの位か確認する必要がある

1/16～毎週、常温・冷蔵のパックをそれぞれ味見して、味の変化を検討していく